作者: 小寶, 發表日期: 2016-02-26 19:31

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大高雄光頭阿伯鹹酥雞

鹹酥雞也算是台灣街頭隨處可見到路邊美食，雖然唯一的烹調方式就只是油炸，但要炸出好吃不油膩的鹹酥雞出來，也是要一番功夫的。

這間鹹酥雞攤位於高雄建工夜市附近的五十嵐旁邊。

之所以介紹這攤在於，光頭阿伯常常換油，每十五人次或五十分鐘就換新的油，卅年來始終如一。

你說這有沒有良心事業！故炸出來的食物不會有油耗味，也不需要脫油。

食材也是阿伯早上去市場採買回來自己處理，像雞肉用的是土雞肉，雞皮也是土雞皮，米腸是手工灌的米腸，花枝片不會是魷魚片，魚板是九母魚或鱈魚，所以在售價上也比一般鹹酥雞攤稍高。

而且食材賣完就只好隔日請早。