作者: joyce, 發表日期: 2016-12-25 19:32

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芝麻地瓜 Bagel

材料：



高筋麵粉 300克

細砂糖 20克

食鹽 5克

鮮奶（冷水）180CC

植物油 20CC

酵母粉 3克

餡料：

熟地瓜內餡 200克

細砂糖 20 克

白芝麻 適量

做法：



將材料全部拌勻成麵團。在鋼盆上覆蓋濕布醒麵30分鐘（室溫會影響，我是在室溫沒超過30℃作業的）。

再來，將發酵好的麵團三折三桿平（擠出空氣），分成小麵團。鬆弛15分鐘。

鬆弛麵團時間可用來拌內餡，將地瓜餡和糖充分拌勻。

將麵皮桿成牛舌狀，包入地瓜內餡，收口成長針狀。



針狀尾端壓平，包入針頭尖尖成甜甜圈模樣。

準備適量水煮滾+一大匙糖做成糖水。將貝果入浴正/反面各燙30秒（如果要有口感嚼勁可以燙再久一點）起鍋沾白芝麻，烤盤預備。

烤箱溫度200℃



入烤箱烤20分鐘。即完成。

如果想讓烤色勻稱，可在第10分鐘翻轉烤盤，也可噴點水讓外皮更脆。